廚藝技術研究院

如果說，中國廚藝訓練學院是少林寺的廚房，那麼世界級的廚藝研究單位，工研院的廚房可說是當之無愧。這裡的研發人員在各領域的研究表現出色，連到餐廳用餐，也處處可見創意。

某日中餐見到餐廳門口擺出的樣本，是未曾出現過的烤鰻魚飯，看起來確實美味可口，用餐動線上也是萬頭鑽動，學弟於是點了一盤來吃。鰻魚烤得略深色，灑上芝麻、淋上照燒醬，營養豐富、香味四溢，確實很日式，沒吃到的人都很羨慕。真正吃入口中，馬上就可以體會廚師們的用心。品嚐之後，學弟緩緩說出：「這不是鰻魚飯！這不是鰻魚飯！......」

雖然學弟沒有像廣告中般在地上捲曲著哭泣，但是我們還是安慰一下，「這明明就是鰻魚飯嘛......」。學弟以偵探漫畫中特有的自信，以眼神朝下45度的視角跟我們說明，廚師的的技巧已經被他解開了，這是一場「秋刀魚被殺事件」！雖然不是密室殺人事件，但命案現場被偽裝的痕跡，已經被他看出來了。我們一起檢查了屍體，雖然無法從屍體僵硬的程度判斷死亡時間，但是約略能判斷廚師們將秋刀魚中段與尾段去骨之後，由腹部頗成兩面並翻開。於是秋刀魚略粗的肉質紋理，與鰻魚應有的紋路確實有點相似。再加上烤得略黑，淋上醬汁的偽裝手法，果然讓許多人誤以為自己真的吃下了鰻魚飯。

看到這華麗的廚藝與手法，對工研院的廚師們實在深深佩服不已。不管是在食材的選擇、料理、裝飾，表現得均十分完美。更令人佩服的是在心理層次的考慮，整道餐點故意選用很爛很廉價的配菜，讓大家誤以為其實廚房是把成本都集中在鰻魚的取得，就這樣先入為主的以為自己點到的是鰻魚飯！確實是一道完美的傑作。我們這些評審真想給予滿點的評價。

這一切一切的創意，相信不是平凡人想得出來的，背後一定投入了很大的研發心力。除了讓我們在用餐時體會無所不在的創意並激發工程師們的創造力，也為了整個工研院的研發地位而努力。連廚房都設有研發人員，其他世界級的研究單位又算什麼呢？

這時另一位同事看著他的米糕，也緩緩說出，原來這是用一般的白米作的，或許裡面有加入奈米技術吧！原本糯米的黏性與略微飽實的口感，完全都感覺不出來。我不禁回想起以前點過餐廳的蒸餃，剛出爐飽滿的餃子冒著白煙，咬下瞬間必定會有感動的肉汁噴出。啃下去之後才發現，裡面包的是三色蔬菜，像冷凍庫裡面會有的那種。讓我相信，廚藝技術研究院，工研院餐廳是當之無愧，在工研院裡，時時都可以在四處看見創意，看見驚奇。

2004-11-22